FIGAZZA ARABE    VISITAS (1738)

RINDE: 14 porciones       DIFICULTAD:  Facil      Masa de Pan

TIEMPO DE PREPARACION: 40 min.    TIEMPO DE COCCION: 30 min.

DESCRIPCION:
Porque son livianas y aireadas, permiten crear los sándwiches más ligeros.

INGREDIENTES:
Harina 0000 tamizada: 1 kg - Sal fina: 35 g - Aceite neutro (de maíz o girasol): 30 cm3 - Levadura de cerveza: 40 g - Agua: 600 cm3.
OTROS
Harina (para espolvorear el bol, la mesa y la placa): cantidad necesaria.
MATERIALES NECESARIOS
Bol - Papel film - Cuchilla - Palo de amasar - Placa metálica - Bolsas de nailon: cantidad necesaria.

PREPARACION:
PASO 1. Formar una corona con la harina. En el centro, colocar la sal, el aceite neutro y la levadura de cerveza. Verter el agua sobre la levadura. Integrar los ingredientes del centro e ir incorporando la harina de la corona. Amasar hasta obtener una masa lisa.
PASO 2. Formar un bollo, poner en un bol enharinado, cubrirlo con papel film y dejar
que descanse por 20 minutos. Descubrir el bollo, disponerlo sobre la mesa, desgasificarlo con pequeños golpes y cortado en tiras.
PASO 3. Hacer rodar cada tira hasta obtener cilindros de 4 cm de diámetro, aproximadamente. Cortar los cilindros en trozos y darles forma de bollo.
Dejar que descansen entre 10 y 15 minutos.
PASO 4. Sobre la mesa enharinada, estirar los bollos hasta obtener círculos de 2 mm de espesor.
PASO 5. Acomodar los círculos, separados entre sí, sobre una placa enharinada, llevar a horno fuerte por 5 minutos, aproximadamente. Una vez que las piezas se inflan y adquieren un color ámbar, retirar del horno. Se recomienda guardadas tibias en bolsas de nailon para que queden chatas y húmedas.

COMENTARIO DEL AUTOR:
Esta receta rinde: 36 unidades.

USUARIO: emanuel